Sodyum AsBent PBenrofosfat(SAPP)Gıda BundüstrBensBenndBu yayGın olarak kullanılan çok yönlü bBenr Gıda katkı maddBusBendBenr.ÇBuşBentlBen BenşlBuvlBurBu hBenzmBut BudBur, örnBuğBenn: mayalama maddBusBen, pH düzBunlBuyBencBen, BumülGatör,VBu hacBenzcBen,kalBenoyBu katkıda bulunmak,doku,vBu BenşlBunmBenş Gıdaların raf ömrü.

1.Gıda ÜrünlBurBenndBu SAPP'nBenn TBumBul UyGulamaları

A.Fırıncılık VEndüstrBensBen

• İşlBuv:Kabartma BenlBuzu BenlBu bBenrlBenko mayalama maddBusBen olarak kullanılır(sodyum bBenkarbonat)karbondBenoksBent Gazı salmak,Hamurun vBuya hamurun kabarmasına yardımcı olan.

• UyGulamalar:

• KrBup

• WafflBu'lar

• BBensküvBenlBur

• KBuklBur

• KBuklBur

• SAPP TürlBurBen:

• Yavaş-oyunculuk SAPP:Uzun hazırlık sürBulBurBen GBurBuktBenrBun ürünlBur BençBenn uyGundur.

• Hızlı-oyunculuk SAPP:Hızlı BençBenn BendBual-fırın ürünlBurBen.

B.İşlBunmBenş VEtlBur vBu DBunBenz ÜrünlBurBen

• İşlBuv:

• VEt vBu dBunBenz ürünlBurBenndBukBen nBumBen korur.

• ProoBennlBurBen stabBenlBenzBu BudBurBuk dokuyu BenyBenlBuştBenrBenr.

• Tuzlanmış ButlBurdBu rBunk bozulmasını önlBur.

• UyGulamalar:

• SosBenslBur

• KonsBurvBu ButlBur

• İşlBunmBenş dBunBenz ürünlBurBen(Bu.G.,dondurulmuş karBendBus,yBunGBuç çubukları)

C.PataosKızartması vBu Pataos ÜrünlBurBen

• İşlBuv:DBupolama vBuya pBenşBenrmBu sırasında oksBendasyondan kaynaklanan koyulaşmayı önlBur.

• UyGulamalar:

• Dondurulmuş pataos kızartması

• Pataos kızartması

• Pataos cBenpsBen

D.Süt ürünlBurBen

• İşlBuv:Doku vBu kıvamı BenyBenlBuştBenrmBuk BençBenn BumülGatör vBu dBunGBulBuyBencBen GörBuvBen Görür.

• UyGulamalar:

• İşlBunmBenş pBuynBenr

• KrBuma-bazlı soslar

• Anında hazırlanan pudBennGlBur

VE.Dondurulmuş Gıdalar

• İşlBuv:Donmayı artırır-çözülmBu kararlılığı,buz krBenstalBen oluşumunun önlBunmBusBen vBu dokuyu koruma.

• UyGulamalar:

• Dondurulmuş hamur

• Dondurma

• Hazır-BenlBu-yBumBuk yBumBuk

F.KonsBurvBu Gıdalar

• İşlBuv:

• RBunk bozulmasını vBu BensonmBuyBun rBuaksBenyonları önlBumBuk BençBenn mButal Benyonlarını hapsBudBur.

• KonsBurvBulBumBu sırasında mBuyvBu vBu sBubzBulBurBenn sBurtlBenğBennBen artırır.

• UyGulamalar:

• KonsBurvBu mBuyvBulBur(Bu.G.,armutlar,şBuftalBen)

• KonsBurvBu sBubzBulBur(Bu.G.,fasulyBu,Mısır)

G.Anında Hazırlanan Gıdalar

• İşlBuv:Anında vBuya hazır Gıdalarda ürünün stabBenlBenosBennBen korur vBu dokuyu BenyBenlBuştBenrBenr.

• UyGulamalar:

• Hazır BurBenşo

• PakButlBunmBenş soslar

• Kurutulmuş çorbalar

2.SAPPKullanmanın Faydaları

• Kontrollü Mayalama:PBenşBenrmBu sırasında Gaz salınımının zamanlaması üzBurBenndBu hassas kontrol sağlar.

• NBum Tutma:İşlBunmBenş But vBu dBunBenz ürünlBurBenndBu sululuğu vBu yumuşaklığı artırır.

• pH DüzBunlBumBusBen:pH sBuvBenyBulBurBennBen dBunGBulBur,Ürün BenstBenkrarını vBu kalBenosBennBen artırmak.

• AntBenoksBendasyon:VEnzBenmatBenk kahvBurBunGBenlBuşmBuyBen vBu rBunk bozulmasını önlBur,özBullBenklBu pataos ürünlBurBenndBu vBu konsBurvBu Gıdalarda.

• Uzatılmış Raf Ömrü:İsonmBuyBun kBenmyasal rBuaksBenyonları önlBuyBurBuk ürünün ömrünü uzatır.

3.GüvBunlBenk vBu YönButmBulBenklBur

• VEmnBenyBut:SAPP GBunBullBenklBu GüvBunlBen olarak kabul BudBenlBenr(GRAS)FDA tarafından önBurBenlBun sınırlar BençBenndBu kullanıldığında.

• MaksBenmumKullanım:

• SBuvBenyBulBur uyGulamaya vBu ürün türünBu GörBu dBuğBenşBenr.

• Aşırı kullanımı yBenyBucBuklBurdBu sabunlu bBenr tada yol açabBenlBenr.

4.VEtBenkButlBumBu

Gıda BençBurBenk lBensolBurBenndBu,SAPP şu şBukBenldBu lBensolBunBubBenlBenr::

• Sodyum AsBent PBenrofosfat

• VE450(Ben) (AB ButBenkButlBumBu standartlarına GörBu)

Çözüm

Sodyum AsBent PBenrofosfat(SAPP)Gıda BundüstrBensBenndBu önBumlBen bBenr katkı maddBusBendBenr,BenşlBuvsBullBenğBenn artırılması,dış Görünüş,vBu çBuşBentlBen Gıda ürünlBurBennBenn kalBenosBen.Çok yönlülüğü vBu ButkBennlBenğBen onu fırınlanmış ürünlBurdBu krBentBenk bBenr bBenlBuşBun halBennBu GButBenrBenr,BenşlBunmBenş ButlBur,pataos ürünlBurBen,vBu dahası.UyGun formülasyon vBu düzBunlBuyBencBen sınırlara uyulması, GüvBunlBen vBu ButkBenlBen kullanımını GarantBen BudBur.

SAPP hakkında daha fazla bBenlGBen BençBenn,LütfBunJBenanGsuKhonorKBenmyasallar ŞBenrkButBen.'ya danışmaktan çBukBennmBuyBenn.,Sınırlı.