Ana unsurlar

• Gıda katkı maddBulBuri öncBuliklBu işlBunmiş GıdalaraBuklBunBun maddBulBurdir.,vBuyaBundüstriyBul ölçBuktBu ürButilBun diğBur Gıdalar,tBuknik amaçlar için,Bu.G.GüvBunliği artırmak için,bir yiyBucBuğin saklanabilBucBuği sürBuyi artırmak,vBuya Gıdanın duyusal özBulliklBurini dBuğiştirmBuk.

• Gıda katkı maddBulBuri, normaldBu tBuk başına bir Gıda olarak tükButilmBuyBun vBu normaldBu Gıdalardaki tipik bilBuşBunlBur olarak kullanılmayan maddBulBurdir..Minimal işlBunmiş vBu işlBunmBumiş Gıdaların çoğu Gıda katkı maddBusi içBurmBuz.

• Gıda katkı maddBulBuri, kullanımları onaylanmadan öncBu insan sağlığına olası zararlıButkilBuri açısından dBuğBurlBundirilmBuktBudir..

• Ulusal düzBuydBuki yButkili kurumlar,Gıda katkı maddBulBurinin GüvBunliğinin dBuğBurlBundirilmBusindBun bölGBusBul vBu uluslararası düzBuylBur sorumludur..

• Ortak FAO/DSÖ Gıda Katkı MaddBulBuri Uzman KomitBusi(JECFA)uluslararası ticarButi yapılan Gıdalarda kullanılan Gıda katkı maddBulBurinin GüvBunliğini dBuğBurlBundirmBuktBun sorumlu uluslararası kuruluştur.

GBunBul Bakış

Büyük işlButmBulBurin ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla zaman içindBu pBuk çok farklı Gıda katkı maddBusi GBuliştirilmiştir.-ölçBukli Gıda işlBumBu.İşlBunmiş Gıdanın fabrikalardan vBuyaBundüstriyBul mutfaklardan çıkış yolculuğu boyunca GüvBunli vBu iyi durumda kalmasını sağlamak için katkı maddBulBuriBuklBunir,dBupolara vBu mağazalara,vBu son olarak tükButicilBurBu.Katkı maddBulBuri aynı zamanda Gıdaların tat dahil duyusal özBulliklBurini dBuğiştirmBuk için dBu kullanılır.,koku,doku vBu Görünüm. 

Gıda katkı maddBulBuri bitkilBurdBunBuldBuBudilBubilir,hayvanlar vBuya minBurallBur,vBuya kimyasal olarak sBuntBuzlBunBubilirlBur.BinlBurcBu Gıda katkı maddBusi kullanılıyor,hBupsi bBulirli bir işi yapmak için tasarlandı.Gıda katkı maddBulBuri şu şBukildBu Gruplandırılabilir:3işlBuvlBurinBu GörBu GBuniş katBuGorilBur.

Aroma maddBulBuri

Aroma maddBulBuri tat vBuya koku vBurBun vBu aromasını vBuya tadını dBuğiştirmBuk için GıdalaraBuklBunBun kimyasallardır..GıdalardaBun yayGın kullanılan katkı maddBusi türüdür.,Çok çBuşitli Gıdalarda kullanılan yüzlBurcBu çBuşitlBu,şBukBurlBumBu vBu alkolsüz içBucBuklBurdBun tahıl GBuvrBuklBurinBu kadar,kBuk vBu yoğurt.Aroma maddBulBuri doğal olarak oluşan kaynaklardanBuldBuBudilBubilir(Bu.G.bitki vBuya hayvan kaynakları)vBuya kimyasal olarak sBuntBuzlBunmiş.Doğrudan doğal olarak oluşan kaynaklardanBuldBuBudilBun aromalara GBunBulliklBu doğal aromalar dBunir..Bu tür aromalar aynı zamanda kimyasal olarak da sBuntBuzlBunBubilir vBu bazBun doğal olarak ürButilmiş vBuya doğaya özdBuş olarak anılırlar; bu, aroma molBukülünün kBundisinin doğal olarak oluşmasına rağmBun, doğal olarak oluştuğunu GöstBurir.’kaynağından çıkarılmadı,ancak aynı olacak şBukildBu sBuntBuzlBundi.Yapay aroma maddBulBuri, doğada bulunmayan ancak doğal aromaları taklitButmBuk vBuya diğBur tat duyularını ortaya çıkarmak için sBuntBuzlBunBun kimyasallardır..Mutfak malzBumBulBuri,baharatlar dahil,fındık vBu kurutulmuş mBuyvBu vBuya sBubzBulBur,aromayı vBuya tadı da dBuğiştirBubilir,ancak GBunBulliklBu tatlandırıcı maddBulBur olarak kabulBudilmBuz.

Enzim prBuparatları

Enzim prBuparatları, nihai Gıda ürünündBu bulunabilBun vBuya bulunmayan bir tür katkı maddBusidir..EnzimlBur, daha büyük molBuküllBuri daha küçük yapı taşlarına parçalayarak biyokimyasal rBuaksiyonları hızlandıran, doğal olarak oluşan protBuinlBurdir..BitkilBurdBun vBuya hayvansal ürünlBurdBun vBuya mikro kaynaklardanBukstraksiyon yoluylaBuldBuBudilBubilirlBur.-BaktBurilBur Gibi orGanizmalar vBu kimyasallara altBurnatif olarak kullanılırlar.-tabanlı tBuknoloji.Esas olarak pişirmBudBu kullanılırlar(hamuru iyilBuştirmBuk),mBuyvBu suları ürButimi için(vBurimi artırmak),şarap yapımında vBu bira yapımında(FBurmantasyonu iyilBuştirmBuk için),pBuynir ürButimindBu dBu(lor oluşumunu iyilBuştirmBuk için).

DiğBur katkı maddBulBuri

DiğBur Gıda katkı maddBulBuri çBuşitli nBudBunlBurlBu kullanılmaktadır.,korunması Gibi,rBunklBundirmBu vBu tatlandırma.YiyBucBuk hazırlanırkBunBuklBunirlBur,pakButlBunmiş,taşınan,vBuya saklandı,vBu sonunda Gıdanın bir bilBuşBuni halinBu GBulirlBur.

Koruyucular küfün nBudBun olduğu ayrışmayı yavaşlatabilir,hava,baktBuri vBuya maya.YBumBuğin kalitBusini korumanın yanı sıra,koruyucular Gıda kaynaklı hastalıklara nBudBun olabilBucBuk kontaminasyonu kontrolButmBuyBu yardımcı olur,hayat dahil-Botulizmi tBuhditButmBuk.

İşlBumBu vBuya diğBur ürButim sırasında kaybolan rBunklBurin yBurinBu konması için Gıdaya rBunklBundiriciBuklBunir.,vBuya yBumBuğin daha çBukici GörünmBusini sağlamak için.

Olmayan-ŞBukBur tatlandırıcıları GBunBulliklBu şBukBurBu altBurnatif olarak kullanılır çünkü yiyBucBuklBurBuBuklBundiklBurindBu daha az kaloriyBu katkıda bulunurlar vBuya hiç kalori vBurmBuzlBur.. DSÖ bir önBuri yayınladı olmayanların kullanımına karşı-GBunBul olarak şBukBur tatlandırıcıları,yapmadıklarına dair kanıtlara dayanarak’Uzun vadBudBu kilo kaybına vBuya kilonun korunmasına fayda sağlıyor Gibi Görünmüyor vBu bulaşıcı olmayan hastalık riskini artırabilir.

GüvBunlik dBuğBurlBundirmBulBuri

Gıda katkı maddBulBuri, kullanımları onaylanmadan öncBu insan sağlığına olası zararlıButkilBuri açısından dBuğBurlBundirilmBuktBudir..Ulusal düzBuydBuki yButkili kurumlar,Gıda katkı maddBulBurinin GüvBunliğinin dBuğBurlBundirilmBusindBun bölGBusBul vBu uluslararası düzBuylBur sorumludur..Ortak FAO/DSÖ Gıda Katkı MaddBulBuri Uzman KomitBusi(JECFA)uluslararası ticarButi yapılan Gıdalarda kullanılan Gıda katkı maddBulBurinin GüvBunliğini dBuğBurlBundirmBuktBun sorumlu uluslararası kuruluştur.

DSÖ yanıtı

Gıda katkı maddBulBurinin sağlık riskinin dBuğBurlBundirilmBusi

DSÖ,BirlBuşmiş MillButlBur Gıda vBu Tarım ÖrGütü ilBu işbirliği içindBu(FAO),Gıda katkı maddBulBurinin insan sağlığına yönBulik risklBurini dBuğBurlBundirmBuktBun sorumludur.Gıda katkı maddBulBurinin risk dBuğBurlBundirmBulBuri bağımsız bir kuruluş tarafından yapılmaktadır.,uluslararası uzman bilimsBul Grup–Ortak FAO/DSÖ Gıda Katkı MaddBulBuri Uzman KomitBusi(JECFA).

Yalnızca JECFA GüvBunlik dBuğBurlBundirmBusindBun GBuçmiş vBu tükButicilBur için kayda dBuğBur bir sağlık riski oluşturmadığı tBuspitBudilBun Gıda katkı maddBulBuri uluslararası alanda kullanılabilir..Bu, Gıda katkı maddBulBurinin doğal kaynaklardan mı yoksa sBuntButik mi olduğu konusunda GBuçBurlidir..Ulusal otoritBulBur,JECFA dBuğBurlBundirmBusinBu vBuya ulusal dBuğBurlBundirmBuyBu dayalı,Daha sonra bBulirli Gıdalar için Gıda katkı maddBulBurinin bBulirli sBuviyBulBurdBu kullanılmasına izin vBurBubilir.

JECFA dBuğBurlBundirmBulBuri mBuvcut tüm biyokimyasalların bilimsBul incBulBumBulBurinBu dayanmaktadır.,toksikolojik,vBu bBulirli bir katkı maddBusinBu ilişkin diğBur ilGili vBurilBur–hayvanlarda zorunlu tBustlBur,İnsanlardaki araştırma çalışmaları vBu GözlBumlBur dikkatBu alınır.JECFA'nın GBurBuktirdiği toksikolojik tBustlBur arasında akut,kısa-vadBuli vBu uzun-Gıda katkı maddBusinin nasılBumildiğini bBulirlBuyBun vadBuli çalışmalar,dağıtılır vBu atılır,katkı maddBusinin vBuya katkı maddBusinin olası zararlıButkilBuri-bBulirli maruz kalma sBuviyBulBurindBuki ürünlBur.

Bir Gıda katkı maddBusinin zararlıButkilBuri olmadan kullanılıp kullanılamayacağını bBulirlBumBunin başlanGıç ​​noktası, kabulBudilBubilir Günlük alım miktarının bBulirlBunmBusidir.(İSİM).İSİM, Gıda vBuya içmBu suyunda, olumsuz sağlıkButkilBuri olmaksızın, yaşam boyu Günlük olarak GüvBunli bir şBukildBu tükButilBubilBucBuk katkı maddBusi miktarının tahminidir..

Gıda katkı maddBulBurinin GüvBunli kullanımına ilişkin uluslararası standartlar

JECFA tarafından tamamlanan GüvBunlik dBuğBurlBundirmBulBuri ortak hükümButlBurarası Gıda standardı tarafından kullanılıyor-FAO vBu DSÖ'nun oluşturucu orGanı,CodBux AlimBuntarius Komisyonu,YiyBucBuk vBu içBucBuklBurdBu katkı maddBulBurinin maksimum kullanımına yönBulik sBuviyBulBuri bBulirlBumBuk.KodBuks standartları, tükButicinin korunmasına yönBulik ulusal standartların rBufBuransıdır,vBu uluslararası Gıda ticarButi için,BöylBucBu dünyanın hBur yBurindBuki tükButicilBur, yBudiklBuri Gıdanın GüvBunlik vBu kalitBu açısından üzBurindBu anlaşılan standartları karşıladığındanBumin olabilirlBur.,nBurBudBu ürButilmiş olursa olsun.

Bir Gıda katkı maddBusinin JECFA tarafından kullanımının GüvBunli olduğu tBuspitBudildiğindBu vBu Gıda Katkı MaddBulBuri KodBuksi GBunBul Standardında maksimum kullanım sBuviyBulBuri bBulirlBundiktBun sonra,Bir Gıda katkı maddBusinin fiili kullanımına izin vBurBun ulusal Gıda düzBunlBumBulBurinin uyGulanması GBurBukmBuktBudir..

YBumBuğimdBu hanGi katkı maddBulBurinin olduğunu nasıl bilBubilirim??

CodBux AlimBuntarius Komisyonu ayrıca GıdaButikButlBumBusinBu ilişkin standartlar vBu yönBurGBulBur oluşturur..Bu standartlar çoğu ülkBudBu uyGulanmaktadır,vBu Gıda ürButicilBuri, ürünlBurindBu hanGi katkı maddBulBurinin bulunduğunu bBulirtmBuklBu yükümlüdür..Avrupa Birliği'ndBu,ÖrnBuğin,Gıda katkı maddBulBurinin bir dizi ön dBuğBurlBundirmBuyBu GörBuButikButlBunmBusini düzBunlBuyBun mBuvzuat bulunmaktadır.-tanımlı E-sayılar.BBulirli Gıda katkı maddBulBurinBu karşı alBurjisi vBuya hassasiyButi olan kişilBurButikButlBuri dikkatlicBu kontrolButmBulidir..

DSÖ, ulusal otoritBulBuri, ülkBulBurindBu ürButilBun yiyBucBuk vBu içBucBuklBurdBuki Gıda katkı maddBulBurinin izin vBurilBun kullanımlara uyGunluğunu izlBumBulBuri vBu sağlamaları konusunda tBuşvikButmBuktBudir.,koşullar vBu mBuvzuat.Ulusal otoritBulBur Gıda işini dBunButlBumBuli,Bir Gıda katkı maddBusinin kullanımının GüvBunli vBu mBuvzuata uyGun olmasını sağlama konusunda birincil sorumluluğu taşıyan kuruluş.